Stille på bloggen

Der har i det sidste stykke tid været meget stille på bloggen - og det vil der fortsat være.

Vi er nemlig i gang med at oprette bloggen som en selvstændig hjemmeside, så designet er helt efter vores hoved, og er meget nemmere at navigere rundt på. 

Det er et spændende projekt, men det tager lidt tid. 

Der vil senere komme en opdatering om den nye hjemmesides adresse.

Se mere på https://eventroom.dk/.

Macadamia/chokolade cupcakes med et pift salt

Til ca 24 cupcakes:

250 g Sukker

2 Æg

120 g Blødt smør

200 g Mel

1½ tsk Bagepulver

2 tsk Vaniljesukker

1½ dl Mælk

50 g kakao

120g macadamia nødder

Pisk sukker, æg og smør lyst og luftig. Bland de øvrige ingredienser i.

Bages i ca 25 min ved 175 grader.

 

 

Frosting:

250g blød smør
500g flormelis
200g mørk chokolade
Lidt salt lager til toppen (jeg brugte gourmet salt)

Der er delte meninger om denne cupcake. Nogen kan lide den andre kan ikke. Personligt kan jeg godt lige kombinationen af mørk chokolade og salt. Det er jo smag og behag.

Holder til sprøjtepose

Mangler i også altid en til at holde sprøjteposen, mens i fylder den med diverse mousser og cremer?

Det gjorde vi også! Hos mig(Pia) blev kæresten altid trukket med i køkkenet, når kagen skulle fyldes. Det gør han ikke længere!

Jeg har nemlig fundet en super smart holder - til kun 3 kr! En stor vandflaske, dem med c-pant, stod og så så trist ud, efter den var blevet tømt for vand! Og her kom min ide: hvorfor ikke skære toppen af flasken, så den har en passende højde. Nu er flasken klar til at blive stoppet med sprøjteposer. Kom posen ned i flasken, og træk den ud over kanten, så den sidder som den skal! Nu er posen klar til at blive fyldt med din bedste creme! Når posen er fyldt tilpas meget, tages den op af flasken, og er klar til at blive klippet til sprøjtet på cupcakes, i eller oven på kager!

Slankemad, aftensmåltid på 120 kalorier!!!

Nu har jeg været på slankekur i.... Ja, så længe jeg egentlig kan huske. Overvægt har altid været min families værste fjende, så jeg har efterhånden prøvet en del forskelligt slankemad og har ikke rigtig fundet så meget, hvor jeg har tænkt at, det der det er bare lækkert. 

Jeg har aldrig været stor fan af grønsager og er det stadig ikke, det har altid været pasta og ris der fyldte mest på min tallerken.

Min onkel købte disse nudler på www.bodystore.dk og da han fortalte om dem, var jeg sikker på at der var for godt til at være sandt. Der er kun 8 kalorier per. 100g. Det er jo helt vildt. De hedder Shiratake nudler.

Jeg indrømmer gerne, at det ser ikke særlig appetitlig ud. Det ligner faktisk små hvide orm. Da min onkel prøvede dem, mener jeg at han kogte dem og så serverede dem, hvilket ikke var et hit. De kan serveres kolde eller varme. 

Man starter med at skylde dem i koldt vand i et dørslag.

Det med at koge dem kunne jeg høre på min onkel at det ikke var en succes.

Da jeg skulle lave dem tog jeg en pande og smed de skyllede nudler på. Så tilføjer jeg lige noget karry og lidt paprika. Mængden af karry afhænger jo af hvor stærkt du vil have det. Jeg kom 100 gram rejer sammen med nudlerene og lod det stege alt væsken væk mens jeg rørte rundt.

Den færdige ret kom til at se således ud, meget mere appetitligt end før, og ganske lækkert. Den fik lige en skvis salt da retten var færdig.

Dette er en ret bestående af 250 g nudler og 100 g rejer

Der er ca. 40 kalorier per 100 gram i retten, hvilket svare til 120 kalorier for en madret på 350g. Slet ikke dårligt

Cupcake wrappers

Det er rigtig flot, men også rigtig dyrt at pynte sine cupcakes med wrappers.

Her er en måde hvorpå man kan spare lidt penge ved at gør det selv.

 

Man kan bruge dækservietter/flakoner.

 







 

Klip kanten af.

 

Del kanten op i 4. Det afhænger selvfølgelig af størrelsen på flakonen.

 



 

Klister den sammen, og så er der cupcake wrapper.

 

2 farvet frosting

Lav 2 slags frosting.
Det behøver jo ikke være hvid og mørk chokolade. Det kunne også være 2 hvide hvor den ene eller begge farves med pasta farve.

 

Klip hul i enden af begge poser.

 

Læg begge poser ned i en 3. pose hvor tyllen er i. poserne skal nok lige hjælpes lidt, for at få dem ordentlig ned i tyllen.

'

 

Klip hul i den 3. pose. Frostingen kan så presses ud... så er der to-farvet frosting.

 

 

Se eksempel HER

Peanutbutter/chokolade cupcakes

Til ca 24 cupcakes:

250 g Sukker

2 Æg

120 g Blødt smør

200 g Mel

1½ tsk Bagepulver
2 tsk Vaniljesukker

1½ dl Mælk

50 g kakao

Pisk sukker, æg og smør lyst og luftig. Bland de øvrige ingredienser i.

Bages i ca 25 min ved 175 grader.

 

Frosting

250g Blød smør
500g Flormelis
100g Chokolade
1 glas Peantubutter

Rør smør og flormelis sammen og tilsæt lidt vand ad gangen, til din frosting har en tyk konsistens men stadig ikke for tyk, den skulle også kunne trykkes ud af en sprøjtepose.
hæld den smeltede chokolade i, men der røres ryndt i frostingen. Tilsæt derefter peanutbutteret og rør.

Pas på med at bruge den crunchy udgave af peanutbutteren, da de små stykker sidder sig fast i tyllen.

Mazarin-cupcakes

Så skulle der laves cupcakes tim min (Pia's) kæreste, da han har fødselsdag....

200g Mel
200g Revet marcipan
1 tsk Bagepulver
200g Sukker
200g Smeltet smør
4 æg
3 tsk Vaniljesukker
1 tsk mandel essens


Smelt smøret. Riv marcipanen i en skål, tilsæt æg, mel, sukker og bagepulver. vend det forsigtigt sammen og tilsæt derefter de sidste ingredienser.

Del dejen op i formene, det bliver til omkring 16-18 stk. Bag dem til de er gyldenbrune, hvilket var omkring 20 min.

 

 

Frosting:

 

Hvid chokolade

 

250g Blød smør

500g Flormelis

200g Hvid chokolade

Vand til at justere konsistensen

 

Mørk chokolade 

 

250g Blød smør

500g Flormelis

200g Mørk chokolade

Vand til justering af konsistenen

 

Rør smør og flormelis sammen og tilsæt lidt vand ad gangen, til din frosting har en tyk konsistens men stadig ikke for tyk, den skulle også kunne trykkes ud af en sprøjtepose.
hæld den smeltede chokolade i, men der røres ryndt i frostingen.

 

Se HER hverdan man laver 2-farvet frosting



 

Sellerimos

En sellerimos er lidt sød i smagen, og kan evt. bruges i stedet for kartoffelmos. Det er en blød og lidt tynd mos, men den smager utrolig godt!  

Sellerimos er utrolig let at lave. Jeg tilsatte et æble til mit, for at fremhæve den søde smag i sellerien. 
Jeg brugte:
1 knoldselleri
1 æble
1 stor spsk smør
salt og peber efter smag

Skræl sellerien og skær den i små stykker, og gør det samme med æblet. Lad det koge i 30-45 minutter alt efter hvor store stykkerne er. 

Når det hele er kogt mørt, hæles vandet fra, og det hele kommes i en blender. Kør mosen blød og lind, og kom smørklatten i. Når den har den ønskede konsistens kan det serveres. Velbekomme!

Påskeæg

 

Opskriften er næsten den samme som da vi lavede træstammer, men den gang fik de ikke helt den konsistens vi ønskede, så denne gang prøvede jeg (Pia) at bytte marmeladen ud med noget honning som jeg smeltede i en gryde og resultatet var fantastisk.

De smagte rigtig godt og konsistensen var lige som bagerens træstammer... Bare bedere.

 





1000 g kagerester

250 g smør, stuetemperatur

150 g kakao (evt. mindre hvis chokoladekagerester anvendes)

4 tsk vanillesukker

1 spsk mælk

200-300 g flormelis

250 g Smeltet honning (ikke det flydende)

 

Smuller kageresterne i en skål. Tilføj alle ingredienser undtagen honning og ælt det sammen. Smelt honning i en gryde og ælt det i kagemassen. Pas på, det er lidt varmt ;)

Stil det i køleskabet på det kan køle lidt af. Det bliver nemmere at rulle dem ud som æg.

Jeg lavede dejen dagen før så den stod i køleskabet natten over.

Del dejen op og rul det til æg.

Mine æg var omkring 60g pr. stk. hvilken, efter nogens smag, var lidt for meget. Så måske det passer bedere med 40g stk.

Det giver dog bare mere arbejde med overtrækningen.

 

 

Overtræksmarcipan:

 

400 g ren rå marcipan

300 g flormelis

50 g glukosesirup

300 g fondant



Kan evt. farves

Det hele røres/æltes sammen og rulles ud. Pak derefter æggene ind i marcipanen.
Grunden til af jeg godt kan lide af bruge overtræksmarcipan er at det er billiger. Smagen af marcipan er bedst til påskeæggene men man får lidt mere af den når det blandes.
Hvis man kun skulle overtrække den med fondant, syntes jeg det bliver for sødt.  

 

Dyp bunden af æggene i smeltet chokolade og pynt dem evt lidt :)

 

Oopsies

Oopsies er en slags brød baseret på æg. Hvis man skulle sammenligne det med noget, ville det nok være vandbakkelser. De er bløde og super luftige, og så kan de varieres i det uendelige. Jeg bagte dem engang for længe siden, og i dag fik jeg lyst til at prøve nogle forskellige varianter:
Kanel/kardemomme, brombær, oregano/græskarkerner, og saltede sesam.



Jeg startede med basisen, og lavede en dobbeltportion, der gav 16 oopsies. Opskriften jeg skriver giver 8 stk.

Du skal bruge:
4 æg
100 gram philadelphia - ikke light!
1 tsk bagepulver
2 spsk mandelmel

Æggene deles i hvider og blommer, og hvider piske helt stive.

Blommerne piske sammen med med flødeosten til der ikke er nogle klumper. Tilsæt bagepulver og mandelmel, og vend det derefter forsigtigt i hviderne.

Herefter kommes der klatter på en beklædt bradepande, og sættes i ovnen på 150 grader i 30 minutter.

Man kan dog vælge at tilføre lidt smag til 'brødene':

Til mine med brombær, tilføjede jeg en spsk sukrin (tilsæt 2, hvis du laver en portion til 8 stk) og 1/2 tsk vaniljesukker til æggemassen, inden den vendes i hviderne. Når det er vendt i, kommes brombærrene i, og klatterne fordeles på en beklædt bageplade.

Til dem med oregano og græskarkerner, tilsatte jeg 1 spsk oregano til æggemassen, inden den blev rørt sammen med hviderne.
Da klatterne var fordelt på bagepapir, dryssede jeg med lidt græskarkerner, og en smule salt.
Dusuden blev denne portion, og sesam/salt portionen lavet med hasselnøddemel i stedet for mandelmel, for at give det en lidt mere 'grov krumme'.

Her ses forskellen på hasselnøddemel og mandelmel

Til portionen med saltede sesam, rørte jeg en stor tsk havsalt og en spsk sesam i æggemassen, inden den blev vendt k hviderne.
Da klatterne var fordelt på bagepapiret, dryssede jeg med en håndfuld sesam, og lidt salt.

Til dem med kanel/kardemomme, tilføjede jeg en spsk sukrin og 1/2 tsk vaniljesukker, inden æggemassen blev vendt i hviderne.
Man kan evt. drysse med lidt kanel, inden man bager dem.

Brunch ala stenalderkost

Mine (Louises) forældre lever efter stenalderkostprincipet og spiser derfor helst ikke mad med alt for meget kulhydrater. 

En dag lovede jeg dem, at servere morgenmad, uden brød. 

Dette blev resultatet:

Græsk yoghurt, med sirupristede nødder, røræg med bacon og pølser, ananas, melon og appelsiner i skiver. 

Røræggene er lavet af 8 æg og 2 dl mælk, der blev pisket sammen med en smule salt og peber, og derefter hældt på panden i 10-15 minutter. Bliv ved med at skubbe rundt i det, til det har den ønskede konsistens. Man kan med fordel, hvis man lige som jeg, havde flere jern i ilden, og også både skulle stege bacon og pølser, inden det hele blev sendt ind på bordet, smide røræggene i et ildfastfad, og ind i ovnen, på nogle lave grader, så det stadig er lunt, når det skal serveres. 

Skal man servere det for mange mennesker, kan man også smide både pølser og bacon ind, efterhånden som de bliver færdig. 

Sammen med det lune, serverede jeg også græsk yoghurt, med sirupristede nødder.
Jeg hældte 1/2 spsk smør på panden, sammen med 2 spsk sirup, og lod det smelte meget let. Derefter hældte jeg en håndfuld hasselnødder og en håndfuld græskarkerner på, og lod dem karamelisere på panden. Da jeg syntes de lige så stillede havde taget lidt farve, tog jeg dem af varmen, og bredte dem ud på et stykke bagepapir. Her fik de lov at køle af, inden jeg hakkede dem meget groft med en kniv, og kom dem oven på et glas yoghurt bestående af et lag græsk youghurt en smule sirup og et lag græsk yoghurt igen. 

Sådan endte morgenbordet med at se ud, det lune, yoghurten, lidt frisk skåret frugt, en omgang kaffe, og lidt lækkert juice! 

Påske Cupcakes (kokos cupcake m. ananas frosting)

Wekendens cupcake :)

Ja jeg (Pia) kiggede i skabet og tænkte, hvad kan man mon finde på?? Så så jeg en dåse kokosmælk og en dåse anananas og tænkte at det ville ikke være så dårlig en kombination. Så det prøvede jeg.

 

 

 



Til ca 12 cupcakes:

 

125 g Sukker

1 Æg

60 g Blødt smør

100 g Mel

1 tsk Bagepulver

2 tsk Vaniljesukker

1 dåse kokos mælk

30 g kakao

Pisk sukker, æg og smør lyst og luftig. Bland de øvrige ingredienser i. hvis dejen er for tyk kan der tilføjes lidt mælk.

Bages i ca 25 min ved 175 grader.

 

 

Sådan blev cupcaken så.

Til frostingen brugte jeg

 

250g Blødt smør

500g Flormelis

1 lille dåse ananas

Lidt kokosmel til pynt

Majsstivelse

Gul frugtfarve

 

Først blendede jeg ananasen så den blev flydende.

Så var det bare at røre smør, flormelis og ananas pure sammen. Tilføje frugtfarven til den har den ønskede farve. Man kan også tilføje noget aroma for at den får en kraftiger smag. Jeg gav den et par dråber citron essens, for lige at give den et pift.

 

Da jeg lavede frostingen, var den alt for flydende så jeg tilføjede noget majsstivelse indtil at den var lidt mere fast. (dog fik jeg ikke tilføjet nok, som man også kan se på det færdige resultat.)

Man kan også bruge flormelis til at gøre den mere fast, men jeg syntes næsten det bliver for sødt.



 

Sådan blewv det færdige resultat så. En dejlig frisk cupcake. Dog ikke med så kraftig en kokos smag som jeg havde håbet.

Chokolade/lakrids cupcake

Louise var på besøg i weekenden , så der skulle selvfølgelig bages og resultatet blev chokolade/lakrids cupcakes. De er hid til mine ynglings cupcakes... Mmm 

 

 

Til ca 24 cupcakes:

250 g Sukker

2 Æg

120 g Blødt smør

200 g Mel

1½ tsk Bagepulver

2 tsk Vaniljesukker

1½ dl Mælk

50 g kakao

1 Pose blød lakrids (salmiak)

Pisk sukker, æg og smør lyst og luftig. Bland de øvrige ingredienser i. Skær lakridsen i små stykker og vend stykkerne i dejen.

Bages i ca 25 min ved 175 grader.

 Chokoolade frosting:

500 g Flormelis
250 g Blød smør
Mælk eller vand til at give den rigtige konsistens
100 g Smeltet chokolade

Rør smør og flormelis sammen og tilsæt lidt mælk/vand ad gangen, til din frosting har en tyk konsistens men stadig ikke for tyk, den skulle også kunne trykkes ud af en sprøjtepose.
hæld den smeltede chokolade i, men der røres ryndt i frostingen.

Drys lakridspulver over frostingen. Da jeg fik ideen og lysten til at bage denne cupcake kunne jeg selvfølgelig ikke finde noget lakridspulver, så som ertatning knuste jeg nogle lakrisal og tømte nogle Super Fighter.

Banan-cupcake med hvid chokolade frosting

Så blev det forkælelsestid igen, denne gang blev det til min (Pia's) kærestes arbejde.

Banan-cupcake:

Der er 24-36 cupcakes, alt afhængig af strørelsen på formen.

340 g sukker
200 blødt smør
2 dl mælk
280 g hvedemel
6 æg
5 tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulver
5 mellem bananer
50g kakaopulver (kan undlades, jeg brugte det fordi jeg gerne ville have en brun cupcake)

Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig lys æggesnaps. Bland mel, kakaopulver og bagepulver sammen og rør det i aggesnapsen. Rør derefter det bløde smør i. Tilsæt mælken i dejen og til sidst de mosede bananer. Fordel dejen i cupcakeformene.
Bages ved 175 grader i ca. 20 minutter.

 

Hvis chokolade frosting:

 

Jeg fik 36 cupcakes ud af opskriften og til dem lavede jeg 2x opskriften nedenunder.

 

300 g flormelis
100 g blødt smør
0,4 dl mælk
75g hvid chokolade

 

Smelt chokoladen. Mens chokoladen smeltes, røres smør, flormelis og mælk sammen. Tilsæt til sidst chokoladen.

Jeg brugte en Wilton M1 tyl til frostingen, hvilket også er min ynglings tyl.

 

Cupcaken blev pyntet lidt, med kakaopulver og en lille fondant blomst.

 

 

Wiltons app!

Vi vil gerne lige gøre opmærksom på wiltons fantastisk app! Med den app kan man købe deres blade, og se masser af forslag på sjove, anderledes, høje, smukke og helt fantastiske kager!

Kartoffel Burger

 

 

Nogle gange skal der bare noget anderledes til. Den her gang var det kartoflerne der skulle pimpes lidt op og da jeg (Pia) fik gæster var det jo en oplagt mulighed.

Jeg brugte:

600 g kartofler (som jeg kogte dagen før og lagde i køleskabet)

4 æg

Krydderier (salt, peber, all around alt efter smag)

Rasp efter behov

5-600 g kartofler til mos

Lidt smør og mælk

Evt. bacon i tern

Riv de kolde kartofler på den grove del på rivejernet. Tilsæt æg og kryderier og vend deet stille og rolig.

Tilsæt lidt rasp ad gangen indtil konistensen er til at "arbejde" med. Den må ikke være for slimet eller for tør.

Jeg lagde en madring på panden og fyldte kartoffeolmassen i. så trykkede jeg massen ud i kanten af ringen, og løftede den op, så der tilbage var en fin rund kartoffel rösti.

Det er her det er vigtigt at konsistensen ikke er for klistret, så man ikke kan få madringen fri.

Der skal steget 8 röstier, så der er både til top og bund.

Kog de andre kartofæer og lav dem til mos med lidt smør og mælk.

Pas på med at komme for meget mælk i, for bliver mosen for tynd kan den ikke bære låget.

Jeg ville have haft blandet bacontern i mosen, men de havde ikke flere pakker i fakta, da jeg var ude og handle, så det blev skiver.

De kan sagtens aves dagen før og så varmes op i ovene i 30 min. kartoflerne der stal bruges til "bollen" skal dog være kolde når de rives.