Oopsies

Oopsies er en slags brød baseret på æg. Hvis man skulle sammenligne det med noget, ville det nok være vandbakkelser. De er bløde og super luftige, og så kan de varieres i det uendelige. Jeg bagte dem engang for længe siden, og i dag fik jeg lyst til at prøve nogle forskellige varianter:
Kanel/kardemomme, brombær, oregano/græskarkerner, og saltede sesam.



Jeg startede med basisen, og lavede en dobbeltportion, der gav 16 oopsies. Opskriften jeg skriver giver 8 stk.

Du skal bruge:
4 æg
100 gram philadelphia - ikke light!
1 tsk bagepulver
2 spsk mandelmel

Æggene deles i hvider og blommer, og hvider piske helt stive.

Blommerne piske sammen med med flødeosten til der ikke er nogle klumper. Tilsæt bagepulver og mandelmel, og vend det derefter forsigtigt i hviderne.

Herefter kommes der klatter på en beklædt bradepande, og sættes i ovnen på 150 grader i 30 minutter.

Man kan dog vælge at tilføre lidt smag til 'brødene':

Til mine med brombær, tilføjede jeg en spsk sukrin (tilsæt 2, hvis du laver en portion til 8 stk) og 1/2 tsk vaniljesukker til æggemassen, inden den vendes i hviderne. Når det er vendt i, kommes brombærrene i, og klatterne fordeles på en beklædt bageplade.

Til dem med oregano og græskarkerner, tilsatte jeg 1 spsk oregano til æggemassen, inden den blev rørt sammen med hviderne.
Da klatterne var fordelt på bagepapir, dryssede jeg med lidt græskarkerner, og en smule salt.
Dusuden blev denne portion, og sesam/salt portionen lavet med hasselnøddemel i stedet for mandelmel, for at give det en lidt mere 'grov krumme'.

Her ses forskellen på hasselnøddemel og mandelmel

Til portionen med saltede sesam, rørte jeg en stor tsk havsalt og en spsk sesam i æggemassen, inden den blev vendt k hviderne.
Da klatterne var fordelt på bagepapiret, dryssede jeg med en håndfuld sesam, og lidt salt.

Til dem med kanel/kardemomme, tilføjede jeg en spsk sukrin og 1/2 tsk vaniljesukker, inden æggemassen blev vendt i hviderne.
Man kan evt. drysse med lidt kanel, inden man bager dem.