Ris ala rester

Hvis aftensmaden skal være let, og gå hurtigt er det letteste at tage det man nu lige har i skabe og skuffer - og lave en super lækker ret med det!

Min (Louises) aftensmad stod på ris ala rester.

Jeg brugte:
1 snackpeberfrugt - rød
1/2 dåse ananas
1/2 bakke skinke i strimler
1 pose ris
1 tsk karry

Kog risene, som der står anvist på pakken. 

Mens risene koger, snittes det røde peberfrugt, i smalle strimler og hæl det meste af saften fra ananasen, men gem lidt til marinade. 

Kom det snittede peberfrugt op til ananasen, og drys karryen i. Rør rundt og lad det trække til risene er færdigkogte. 

Når risene er kogt færdige, kommes det og i marinaden og røres rundt. Drys Skinken i og vend det rundt med risblandingen. 

Server og spis!

Naanpizza

SU-pizza for én!

Hvis man har lyst til pizza, men gerne vil have det nemt eller billigt, er naanbrød et utroligt godt alternativ til bunden. Når man bager den, bliver skorpen sprød, mens midten forbliver dejlig blød og saftig. Den tager omtrent lige så lang tid at lave, som det gør at finde telefonnummeret til det nærmeste pizzaria og så skal man endda ikke bede dem om at komme ekstra eller mindre på, fordi man selv kan variere pizzaen. 

Det skal der bruges til en pizza:
1 naanbrød færdigkøbt
2 spsk tomatpuré, pastasauce, ketchup, eller hvad man nu lige har på lager
Topping efter eget valg - jeg brugte skinker i strimler og ananas fra dåse
En håndfuld revet ost
Oregano efter behov

Start med at tænde ovnen på 220 grader, så den er varm når brødet smides i. 

Fordel puréen ud på brødet, kom toppingen på og drys med revet ost og oregano.

Bag pizzaen i ovnen i ca. 5 minutter, eller indtil osten er smeltet.

Server og spis! 

Pizzavarianter:

• Hakket oksekød, vendt på panden med krydderi efter eget valg
• Marienerede svampe på glas og blød mozerella ost
• Krydret chorizopølse og marineret rød peber
• Ruccola og parmesanflager
• Parmaskinke og gedeost

Det er kun fantasien der sætter grænser!

Træstammer og romkugler

Guld af restekager

En god ide, når man bager kage, er at gemme det der bliver til overs, eller det man f.eks. skærer fra, når en kage skæres til. Kom det i en pose og put det i fryseren, så kan det holde længe og bruges en dag man får gæster. 

Resterne kan senere laves til træstammer eller romkugler, alt efter hvad man er til. 

Opskriften på massen til de små kager, kan varieres i det uendelige, men her er et forslag:

500 g kagerester

125 g smør, stuetemperatur

100 g kakao (evt. mindre hvis chokoladekagerester anvendes)

2 tsk vanillesukker

1 spsk mælk

100-150 g flormelis

2-3 spsk hindbærmarmelade 

Man kan også vælge at komme en smule rom i, hvis man skulle være til det. 

Rør smør, kakao, vaniljesukker, mælk og flormelis til en smørcreme. Smulr kageresterne og bland dem med hindbærmarmelade og smørcremen - har man ikke en røremaskine, kan man med fordel bruge hænderne. 

Når man har en blød masse, sættes den på køl i en times tid, det gør massen nemmere at forme. Tril dem derefter til kugler eller pølser, alt afhængig af formålet og sæt dem igen på køl, et kort stykke tid. 

Til træstammer:

Overtræksmarcipan:

200 g ren rå marcipan

100 g flormelis

25 g glukosesirup

100-150 g fondant

Det hele røres/æltes sammen og rulles tyndt ud. Skær stykker til og rul pølserne ind i marcipanen. Træstammerne kan derefter pyntes efter eget valg og derefter spises!

Til romkugler:

Flere forskellige slag krymmel, nødder, chokoladespåner, osv. Kun fantasien sætter grænser! Kugler trilles og spises!

Med 500 gram kagerester får man lige omkring 50 stk, alt afhængig af størrelse.

Pulled Pork

Pulled pork skal bare prøves. Så til alle dem der gerne vil prøve, er der en fremgangsmåde her.

Der skal bruges et lækkert stykke kød i form af en nakkefilet.

Filetten skæres op som et s.

Med det menes at man skære fra øverst, højre side og næsten hele vejen igennem stegen og så fra nederst venstre side og næsten hele vejen igennem.

Så kan man folde stegen ud.

Steget krydres. Den kan kryders med alt man har lyst til. min farvorit er all around kryderri, eller BBQ sauce

Så foldes stegen sammen igen og bindes med noget madsnor.

Og lige det sidste krydderi på toppen.

... Så er den klar til at komme i ovnen på 150 grader i 5-6 timer

Til sidst trækkes det fra hinnden med to gafler.

Det kan varmt anbefales at spise i en bolle eller anden form for brød.

Vi har altid til 2 dage når vi laver pulled pork, så på anden dagen steger jeg det sidste kød med nogle kartofler, så det bliver en lækker biksemad.

Patkage 2.0

Så blev det tid til endnu en patkage til mændene på arbejdet. Denne gang var det fordi der var en der havde fødselsdag.

Jeg (Pia) startede med at lave 8 lagkagebunde. Dette er til 2 sæt bryster.
De blev lavet i god tid, så da dagen kom hvor kagen skulle laves, var det bare at tage dem op af fryseren.

Brysterne formede jeg i en skål en af gangen.

Først lage jeg film i bunden af skålen for nemmere at få kagen ud igen.

Der var 2 slags mousse i kagen. Den ene som her er hindbærmousse

Så dækkede jeg moussen til med lagkagebund, som er skåret til så den basser i diameteren.

Ovenpå lagkagebunden, lagde jeg en chokolademousse som er lavet at 5 dl fløde, pisket til flødeskum og 400 gram smeltet chokolade, som er vendt i fløden.

Derefter lagde jeg bunden i, som er lavet af denne chokoladekage opskrift - skåret ud så den passer i skålen.

Sådan kom de så til at se ud.

Derefter blev de så dækket med kakaosmørcreme

Derefter fondant...

Disse 2 blev så det færdige resultat.

Mændene var helt vilde!

Lagkagebunde

Nemme lagkagebunde

4 æg (stuetemp)
160 g sukker
1 stor spsk vand
1 stor tsk vaniljesukker
1 knsp salt
120 g hvedemel
1 tsk bagepulver
(3-4 spsk kakao for mørke bunde)

Pisk ægene luftige sammen med vand, vaniljesukker, salt og sukker.
tilsæt mel og bagepulver.

Fyld dejen i springform. Dejen giver 2-3 stk alt afhængig at formens størrelse.
Hele dejen kan bages på en gang ved 160 grader i 50-60 min, hvorefter kagen køles ned og flækkes i 2-3 dele. Bundene kan også bages en af gangen, ved kun at hælde halvdelen eller en tredjedel op i formen og bages ved ca 220 grader i 8-10 min.

Bundene kan sagtens fryrses.



Chokoladekage ala brownie

Nu er det ikke nogen hemmelighed, at min (Pia's) svaghed er chokoladekage.
Jeg har lavet rigtig mange chokoladekager gennem tiden og her forleden dag faldt jeg over denne. En chokoladekage uden chokolade, hvilket nogle gange kan være en fordel, da priserne på chokolade er utroligt høje. Kagen har samme konsistens som en lækker brownie. 

250 g smør
6 æg
500 g sukker
200 g mel
100 g kakao
1 spsk vaniljesukker
1,5 tsk bagepulver

Smelt smøret i en gryde. Pisk æg og sukker, til sukkeret er opløst og hæld smøret i.
Bland mel, kakao, vaniljesukker og bagepulver. Sigt det i æg- og smørblandingen.
Bred dejen ud i en bredepande eller kageform. Jeg brugte 2 gange opskriften til en stor bradepande.

Bag kagen på nederste rille i ca. 20 min på 175 grader.

Kagen kan fryses ned. Den tages blot op et par timer før den skal bruges.

Kagen bliver lidt brownie agtig og smager fantastisk. Man kan også tilføje nogle nødder til dejen.

Jeg brugte den til cupcakes en dag og det virkede også fint. Det gav nogle dejlig bløde cupcakes med en sprød kant.

Pølsehorn

Så skulle der laves pølsehorn, hvilket altid er et hit.
Dejen lavede jeg (Pia) af den simple bolle dej x 2. Det er simpelthen den bedste og nemmeste bolledej jeg har prøvet.

Jeg erstatede lidt at hvedemelet med grahamsmel og man kan med fordel også erstatte det med en rugmel, durummel, speltmel eller andre meltyper. Man kan også sagtens komme nogle kerner i. 

2 gange af bolledejen passede til 20 pølser, Så det var bare at dele den op i 20 stk.

Pølserne rulles ind i dejen og pensle med æggehviderne. Man kan jo drysse sesamfrø på pølsehornene, for at give dem et ekstra pift.

Så skulle de bare bages til de var lysebrune, ca. 10-12 min. og hurtig pakkes væk så man ikke kommer til at spise dem alle sammen. :)