Triple chocolate coocie

Der skal laves 3 forskellige deje som til sidst sættes sammen.

Dej 1, mørk chokolade

100g Mørk chokolade
100g blød smør
100g sukker
300g hvedemel

En smugle mælk, vand eller fløde

Dej 2, hvid chokolade

100g hvid chokolade
100g blød smør
100g sukker
300g hvedemel

En smugle mælk, vand eller fløde

Dej 3, lys chokolade

100g lys chokolade
100g blød smør
100g sukker
300g hvedemel

En smugle mælk, vand eller fløde

Del chokoladen og smelt den over vandbad.

Rør smør og sukker sammen, til det er lyst og luftigt. Rør den smeltede chokolade i og tilsæt mel.
Dejen æltes sammen.
De gange jeg har lavet denne småkage har dejen været for tør så jeg har altid tilsat lidt mælk, PAS PÅ der ikke kommer for meget i, hvilket der hurtig kan komme. hæld meget lidt i ad gangen, der skal som regl ikke ret meget til.

Gentag for alle tre deje.

Rul dejene ud i pølser og mas dem lidt flade, så det bliver et langt og smalt rektangel.
Tag den mørke og pensel med lidt vand på øverste flade, derefter lægges den hvide ovenpå og pensles med lidt vand. Til sidst lægges den lyse øverst.
 

Pak den ind i folie.
Når jeg har pakket den ind i folie, banker jeg skiftevis siderne ned i bordet så de bliver mere flade.

Stil den i køleskabet eller i fryseren et par timer og skær 3mm tynde skiver af pølsen.

Bages ved 180 grader i ca. 10 min

Billed af det færdige resultat kommer efter weekenden ;-)

Så blev de bagt her i weekenden... og her er resultatet.

Brunkagedejen i skotøjsæsken!

I den kommende weekend er der dømt store jule-bage-dag, hjemme hos Pia, så for halvanden uge siden, lavede jeg en brunkagedej, der siden har stået i køleskabet og bare venter på at blive bagt til de lækreste småkager!

Dejen blev lavet lidt på gefühl, men udgangspunktet var en Mette Blomsterberg-opskrift. 

Brunkagedejen blev lavet hjemme hos mine forældre, så jeg skulle have noget at transportere dejen i, og det eneste der lige var i nærheden, var en skotøjsækse! Så der boede den i et par dage, og hyggede sig køligt på mine forældres altan!

Brunkager – ca. 175 stk

1,5 tsk hjortetakssalt (Potaske er at foretrække, men jeg havde simpelthen ikke noget, da først jeg var gået i gang)

250 g sukker

250 g smør

125 g sirup

500 g hvedelmel

3 tsk stødt kanel

2 tsk stødt ingefær

1 tsk stødte nelliker

1 tsk allehånde

(Bruger du potaske, skal den røres ud i citronsaft og blandes i den færdige sirupsmasse)

Varm smør, sukker og sirup op i tykbundet gryde, til det bliver en blank masse. Blandingen må ikke blive for varm og slet ikke koge. Sæt gryden til afkøling (i koldt vandbad går det hurtigst) og rør jævnligt i den.

Sigt melet, krydderierne og hjortetakssalten i sirupsmassen. Bland det er en røremaskine eller med en ske og ælt dejen færdig på bordet. Drys med lidt mel, så dejen ikke hænger fast. 

Læg dejen i en skål og dæk den til med film. Stil den koldt til næste dag. (Dette hvis du vil rulle din dej ud og stikke den ud i diverse former). Alternativt form dejen til tykke pølser, ca. 5 cm i diameter, og bank dem lidt flade. Pak film om og lad dem hvile koldt til næste dag. (dette hvis du vil skære dine brunkager af som ”skiver”. Dejen kan også kommes i en firkantet beholder, så bliver brunkagerne også firkantede. 

Rul den kølige dej ud , så den er ca. 2-3 mm tyk, og udstik figurer eller runde kager. (Ligeledes skærer du af dine ”kagepølser” 2-3 mm tykke skiver). Læg dem på bagepapir og bag dem ved 150 grader i ca. 10 min.

Efter weekenden kommer der billeder af de lækre småkager!

Her er så det færdige resultat: Dejen var desværre lidt træls at skære i og gik fra hinanden, men smagsmæssigt var de meget lækre.

Karameller af kondenseret mælk

Kondenseret mælk er efterhånden noget vi begge to er begyndt at lege med med. Både i kager og som fast og flydende karamel. Her er et forsøg på at lave karamel ala fugde.

Ingredienser:
200 g kondenseret mælk
50 g smør
1 spsk sirup
120 g rørsukker
50 g chokolade

Smelt kondenseret mælk, smør, sirup og sukker over svag varme.

Rør rundt i karamelmassen, indtil sukkeret er opløst.

Skru op til middelvarme, og kog massen, til den når en temperatur på 125 grader og det sker efter cirka 10 min.

Tag gryden af varmen.

Smelt chokoladen over vandbad, og rør den i massen.

Hæld massen i en firkantet form foret med bagepapir og sæt den i køleskabet natten over.

Skær karamelmassen ud i små firkanter.....

....og de er klar til at blive spist.

Sådan laver man en sløjfe

Vi har forsøgt at lave en tutorial til, hvordan man laver en sløjfe i fondant til sine kager. 

Når man skal lave en sløjfe skal man bruge:

Fondant

Farve - alt afhængig af hvilken frave man vil lave sløjfen

Flormelis så fondanten ikke klister fast på bordet. Pas på ikke at bruge for meget, så fondanten bliver for tør.

Så skal du bruge noget rundt til at ligge ind i buen på sløjfen for at den ikke falder sammen. Størrelsen på det du bruger varierer alt efter hvor stor en sløjfe du skal lave.

Her har vi brugt en køkkenrulle der er klippet over i to.

Til at lime sløjfen sammen med bruger vi ganske almindelig vand.

Først rulles fondanten ud, husk at vende jævnligt så det ikke klister fast på bordet.

Så er den rullet ud

Så skæres der et rektankel ud. Den vi skar ud  var ca. 10x30-35cm

Så foldes enderne ind mod midten, og midten afmærkes med en blød streg, eller lign.

Der gøres en stribe fugtig på begge sider af midten

Så foldes en ende ind til midten, rundt om rullen og sættes fast, der hvor man har markeret med sit vand. Derefter gøres det samme med den modsatte side. 

Der må gerne være et lille mellemrum på 4-5mm mellem enderne når de er foldet op.



Nu skal den foldes sammen på midten.

Den foldes sammen med 2-4 fold som vist på billedet nedenunder.

Så skal der laves et lille stykke fondant til at dække samlingen på midten.

Den skæres ud, så den kan nå rundt om midten på sløjfen

Der laves folder på i hver ende af det lille stykke, lige som der blev lavet på sløjfen.

Læg stykket på bordet og vend sløjfen på hovedet oven på og fold endene rundt og lim dem fast med vand på bagsiden af sløjfen.

Vend sløjfen rundt og læg den til side, selve sløjfen er færdig nu.

Der rulles nu noget nyt fondant ud til båndende.

Båndene kan man lave som man har lyst til at de skal se ud. Personligt synes vi bedst om denne form.

Der skal skæres 2 stk., der også kan varieres i længden, alt af hængig af størrelse og form på kage og sløjfe.  

Enden på båndet foldes...

....Således

Enden på båndet trykkes flad så den kan komme ind under selve sløjfen når den lægges på kagen.

Så er sløjfen færdig, lad den ligge lidt, så sløjfen kan stivne lidt.

Sløjfen samles ved at pladsere de to ender af båndene ved siden af hinanden, som man nu lige synes de skal sidde på kagen. Derefter duppes der lidt vand på og selve sløjfen monteres oven på. 

Honning hjerter

Dej til 60 stk honning hjerter

2000 g honning (Noget af honningen kan erstates med sirup)

2000 g hvedemel

40 g hjortetaksalt

40 g potaske

13 g stødt kanel

13 g stødt nelliker

13 g stødt ingefær

4 æggeblommer



Smelt honningen i en gryde, så honningen er omkring 50 grader.

Bland kanel, nelliker og ingefær sammel med melet.

Bland potaske og hjortetaksalt i æggeblommerne.

Når honningen har den ønskede temperatur, blandes melet og æggeblommer i honningen.

Dejen virker lidt tynd når den er blandet færdig, så den hældes i sen skål og stilles i køleskabet et døgn.

Så rulles dejen ud i en tykkelse på 3-5mm og der udstikkes hjerter.

Hjerterne bages i ovnen i ca. 10 min. Pas på de ikke for for meget for så bliver de tørre.

Når hjerterne er bagt lader jeg dem stå i køleskabet i 14 dage - 3 uger for at de kan suge lidt fugt og de ikke er så tørre.

Så kan man dekorere dem som man lyster.

Brownie med karamel

Ingredienser:

200 g mørk chokolade

90 g kakao

200 g smør

400 g sukker

4 æg

2 tsk vaniljesukker

120 g hvedemel

1 tsk bagepulver

200 g hasselnødder

1 dåse kondenseret mælk

Start med at smelte chokoladen over et vandbad

Smør, sukker og vaniljesukker røres sammen, til sukkeret er helt opløst i smørret.

Æggene røres i et af gangen. Mel, bagepulver, kakao og flydende chokolade blandes og røres i dejen.

Denne gang jeg lavede brownie, ville jeg prøve noget nyt.

Dejen hælde jeg i en lille pradepande, hakkede hasselnøderne lidt og smuller dem ud over dejen.

Så kommer kagen til at se sådan ud og er klar til at komme i ovnen.

Ovnen skal stå på 180 grader og kagen skal bages i 40-50 min.

Den færdige kage kommer til at se såden ud....

...og Mmm den smager godt.